Острый кальмар по-азиатски

Острый кальмар по-азиатски.

Для тех, кто скучает по азиатской кухне. Прекрасное сочетание кальмара и острого перца напомнит о далеких жарких странах. Салат можно использовать как закуску и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

Тушка кальмара 5-6 шт (500 гр.)

Лук репчатый 2 шт.

Морковь 1-2 шт.

Перец болгарский 1 шт.

Перец чили 1 шт.

Кунжут 3-4 ст. ложки.

Чеснок 5-6 крупных зубчиков

Красный молотый перец

Уксус 2-3 ст. ложки

Сахар 1 ст. ложка

Масло (подсолнечное и/или оливковое)

Тушку кальмара промыть, выложить в миску. Три зубчика чеснока крупно нарезать и положить к кальмарам. Приправить красным молотым перцем, посолить, добавить 1-2 ст. ложки оливкового масла, перемешать и убрать в холодильник минут на 40.

Тушку можно взять очищенную, так экономится время на готовку, а можно и неочищенную. Во втором случае предварительно снять пленку и промыть, но НИКАКОГО КИПЯТКА использовать не надо! Тушки и в сыром виде отлично чистятся. Важно не повредить целостность тушки, иначе колечки не получатся.

Лук нарезать толстым кольцами. Болгарский перец кольцами или полосками. В сковороде разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета. Туда же отправить болгарский перец. Все обжарить и положить в миску.

Перец чили нарезать тонкими кольцами. Морковку почистить и настругать брусочками (как на картинке). Тереть на обычной терке не рекомендуется, так как там она получится тонкой и прозрачной.

Разогреть в сковороде масло, добавить перец чили и немного обжарить. Затем добавить морковку. Обжаривать до мягкости.

Положить в миску к луку с перцем.

Достать из холодильника кальмары. Разогреть сковороду без масла и выложить туда кальмары с жидкостью и чесноком. Обжаривать на каждой стороне минут по пять до готовности. Переложить на тарелку и остудить.

Нарезать кальмары кольцами толщиной по 5 мм. Чеснок из сковородки тоже можно порезать помельче и все выложить к луку, перцу и морковке.

Оставшийся чеснок мелко нарезать либо пропустить через давилку и положить в салат. Также добавить сахар, уксус и соль по вкусу. Масла доливать больше не надо! В конце засыпать салат кунжутом и перемешать.

Убрать в холодильник на ночь. Если нет времени, то хотя бы часа на два, но на ночь лучше, так как салат за это время хорошо промаринуется.