Мексиканский соус Тако

Мексиканский соус Тако.

Рецепт мексиканского соуса Тако мне рассказал филиппинский шеф-повар, ранее работавший в американском посольстве, а ныне творящий кухню фьюжн для одного московского ресторана. Какое получилось интригующее вступление, не правда ли? А еще одна интрига состоит в том, что за все путешествие по Мексике оригинальный рецепт нам так и не встретился. И все же мексиканский рецепт филиппинца прочно прижился у меня на кухне. Попробуйте и вы.

Ингредиенты:

Помидоры в собственном соку 1 банка 800 гр.

Крупная луковица 1 шт.

Перец халапеньо по вкусу

Кинза 2 пучка

Зира 3 ч. л

Соль

Помидоры из банки очистить от шкурки и мелко нарезать. В этом репецте важно все ингридиенты нарезать ножом вручную. Использование измельчителя и других механических устройств портят вкус соуса.

Банку с оставшейся жидкостью отодвинуть в сторону (она нам еще пригодится).

Нарезанные помидоры переместить в глубокую миску.

Лук мелко нарезать и добавить к помидорам. Напоминаю, все надо резать вручную.

Кинзу также измельчить и отправить в миску к помидорам и луку.

Для соуса Тако берем маринованный перец халапеньо, нарезанный кружочками. Такой перец можно купить в магазине Метро. Одной банки хватает на несколько порций соуса.

Перец халапеньо, как и другие продукты, тоже мелко нарезать и смешать с остальными ингридиентами.

Зиру измельчить в ступке и добавить к овощам.

В отсутствии ступки можно растерететь и руками, но делать этого не рекомендую, высока вероятность повредить кожу ладоней.

Измельченные овощи хорошо перемешать. Влить из банки оставшуюся жидкость. Должна получиться консистенция как на картинке. Посолить по вкусу.

Соус переложить в банку, закрыть и поставить в холодильник на сутки.

Мексиканский соус Тако в основном подходит к мясным блюдам, но его также можно употреблять с другими любимыми блюдами.

А то, что не поместилось в банку, надо срочно съесть! :)