Паста с семгой и морепродуктами

Паста с семгой и морепродуктами.

Я люблю пасту во всех ее проявлениях. В Италии используют разные сочетания продуктов в качестве начинки для пасты. Казалось бы, макароны с рыбой не сочетаются. Еще как сочетаются! Попробуйте сами и узнаете.

Ингредиенты:

Стейки семги 600-700 гр.

Морепродукты 500 гр.

Помидоры 5-6 шт.

Чеснок 5 зубчиков.

Перья или ракушки

Базилик

Соль по вкусу

Растительное масло

Семгу нарезать крупными кусочками. Можно взять не стейки, а хвостовую часть. В этом случае с ней придется дольше возиться.

Мясо другой красной рыбы (горбуша, кета) использовать нежелательно, так как вкус получается совершенно другой.

Совет: обрезки от семги не выкидывать, а сложить в пакет и положить в морозилку. Из них получается наваристый рыбный бульон, который пригодится, например, для итальянского рыбного супа.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Чеснок порезать крупными кусочками и обжарить в масле 1 минуту.
Помидоры измельчить в блендере и добавить в сковороду. Довести до кипения.

Важно: от качества помидор зависит и вкус томатного соуса.

Размороженные морепродукты хорошо отжать и добавить к помидорам. Довести до кипения и на медленном огне держать три миинуты.
Вместо смеси морепродуктов можно использовать только кальмары, или только мидии. По вкусу. А можно вообще не добавлять их, тогда рыбы надо брать больше.

Добавить рыбу, аккуратно перемешать и посолить. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне минут на десять.

Отдельно сварить перья. Паста всегда должна быть чуть недоваренной. Al dente, как говорят итальянцы.
На тарелку выложить пасту, затем томатный соус с рыбой и по желанию посыпать базиликом.

Кстати, итальянцы никогда не посыпают готовые блюда сыром. Сыр обычно подается по просьбе клиента и используется по его же усмотрению. Паста с семгой и морепродуктами самодостаточна и хороша сама по себе без сыра.