Итальянский рыбный суп Чиопино

Итальянский рыбный суп.

Чиопино - традиционный итальянский томатный суп с рыбой и морепродуктами. В разных странах есть свой вариант ухи. В Италии уха готовится из морепродуктов. Рецепт не сложен в приготовлении и в результате получается очень вкусный насыщенный томатный суп. Пропробуйте!

Ингредиенты:

Морепродукты 500 гр.

Рыба (семга, треска и т.п. на выбор) 300 гр.

Мидии в ракушках 400 гр.

Рыбный бульон 1 литр

Помидоры нарезанные в собственном соку 500 гр.

Чеснок 2 зубчика.

Лук 1 головка

Петрушка 1 пучок

Сушенный базилик, орегано, тимьян по 1 щепотке

Лавровый лист 2 листа

Сухое белое вино 200-300 мл

Соль по вкусу

Растительное масло 2 ст. л.

Лимон

Лук, чеснок и петрушку размельчить в блендере. В глубокой кастрюле разогреть масло и добавить туда смесь из блендера. Немного потушить. Затем добавить белое вино и потушить еще пару минут.

Предварительно сварить рыбный бульон. Я варю из обрезков семги, оставшейся от приготовления пасты с семгой и морепродуктами. Если обрезков не осталось, то бульон можно сварить из другой "технической" рыбы.

Бульон процедить и влить в кастрюльку. Туда же отправить помидоры с соком. Можно взять и спелые помидоры 5-6 шт, предварительно ошпарив, сняв кожицу и мелко порезав.

Добавить приправы, посолить. Довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут.

Добавить рыбу, нарезанную небольшими кусочками. Рыбу можно брать любую по вкусу: семгу, треску или и то, и другое. Я готовила с навагой. Дать супу закипеть и варить 5 минут.
Теперь очередь морепродуктов. Если есть возможность, то лучше взять свежие. Но, как правило, в нашем регионе есть только замороженные.

Морепродукты предварительно разморозить, либо обдать кипятком. Хорошо отжать. Мидии обычно продаются уже готовыми в замороженном виде. Если брать свежие, то их обязательно нужно хорошо промыть.

Все отправляем в кастрюльку. Если маловато жидкости, то можно долить воды. Довести до кипения, снять пенку и варить 5 минут. Досолить по необходимости.